沈逢衣这几天很忙。

晚上忙着和叶清run聊天；

白天在忙着《味dao一馔千年》节目和三叔公司的事情——

自从节目收视率上来、b站抖音爆红之后，唐沛霖和总导演为了年终奖，鼓足了劲儿卯足了力气要好好干。

每周一次的选题会改为三次，线下不方便的线上开，沈逢衣经常一边忙着三叔公司的事一边开着腾讯会议，一人shen兼多职，副业整chu了拼命三郎的gan觉。

既然副导演、阿薇和沈逢衣刚好在南京，导演一琢磨一合计，再加上这次农博会恰逢南京餐饮展销月，所以导演预计在南京多拍几期，等叶清run回来后，刚好转战其他城市。

不仅要nang括盐水鸭、鸭血粉丝汤这些面对大众的小吃，还要把各国时期达官贵人也能吃的名菜传承创新，让老百姓也能享受mei食之mei。

说来南京虽然比扬州少了个mei食之都的名tou，但六朝古都沉淀下来的金陵菜，善用炖、焖、烤、煨等烹调方法，也是zhong类繁多，jing1致mei味。与扬州相比不遑多让，令无数“吃货”垂涎三尺，引万千“馋客”为之折腰。

开选题会的时候大家争执不休，争执声与口水齐飞～

沈逢衣认为才子袁枚是在南京小仓山撰写的《随园食单》，那么菜品应该从中选一些有代表xing的；阿薇虽然xing格豪放，但却是林妹妹粉丝，《红楼梦》骨灰级读者，觉得书中名菜佳肴的实录更ju有参考xing……

最后还是导演拍版，以民国名人为主题，敲定了新一期菜品就是：雪菜大汤黄鱼、瓢儿鸽dan和mei龄粥……

“瓢儿”是南京话汤匙的意思，当年鲁迅也对这daonen鸽dan念念不忘，现在这dao菜南京只有两家店能zuo：六华chun和江苏饭店。

原因嘛，很简单，这dao菜有规定的外观指标，zuo法也比较复杂——

南京厨师非常擅长将鱼rou或虾rou等食材“打”成细小的颗粒，经过调味、搅拌、上劲之后制成“缔子菜”。

瓢儿鸽dan就是一dao着名缔子菜，据传宋mei龄用该菜品宴请过ma歇尔，还在席上被“调戏”过。

在南京话里，“瓢儿”就是勺子，瓢儿鸽dan有规定的外观指标，厨师将虾仁斩茸，与dan清拌匀，勺内抹上熟猪油，挖一勺，埋入鸽dan一枚，旺火蒸一分钟chu笼。虾茸雪白粉nen，里面埋伏的鸽dan玲珑剔透，那zhong肌理效果，犹如少女的容颜，令人望之心动，数枚瓢儿鸽dan在一大盘金黄se的底汤中，仿佛镜面青螺，渔舟唱晚，mei不胜收。

……

后续几期则仍以名人为切入点：

傅抱石每宴必点的“清汤山ji孚”，ji香rou鲜质酥烂，清汤味醇se洁白，鲜nen跑山ji和jing1选火tui冬笋的鲜味充分激发，每一口都鲜的恨不得she2tou吞下去；

孔祥熙情有独钟的“gong灯凤尾虾”，尾bu留一截不去pi，zuo好后，雪白的虾rou晶莹剔透，鲜红的虾尾在灯光下se泽更加饱满，一片红红白白；

58只鸭子才能zuochu来一盘的“mei人肝”，所谓mei人肝，既与mei人不相干，也并不是肝，而是南京板鸭的副产品——鸭chang上的胰白；

让鲁迅念念不忘的“酒凝金tui”……

因张学良而命名的“少帅坛子rou”……

名贵的燕、鲍、翅、参、肚确实过分曲高和寡，yangchun白雪，不太适合放在这档亲民节目中。

但